Unsere Joghurtstarterkultur enthält ausgewählte lebende Milchsäurebakterien nach traditioneller bulgarischer Rezeptur – Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus. Keine Zusatzstoffe, kein Zucker, keine Aromen – nur reine Kulturen für echten Joghurtgenuss.

Ungeöffnet ist die Starterkultur mehrere Monate bis zu einem Jahr haltbar (Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Packung). Nach dem Öffnen solltest du sie zeitnah verwenden, idealerweise innerhalb weniger Tage. Unter uns: In der Regel ist das Endergebnis auch in Ordnung nach Erreichen des Ablaufdatums. Die Anzahl lebensfähiger Bakterien nimmt mit der Zeit ab und die Kulturen werden weniger aktiv. Die Fermentationsleistung wird lediglich unzuverlässiger; aber sie wird nicht "verschimmelt".

Die Joghurtstarterkultur sollte langfristig grundsätzlichkühl, trocken, lichtgeschützt und luftdicht verschlossen gelagert werden, damit die Joghurtbakterien möglichst lange aktiv bleiben. Eine Lagerung im Kühlschrank ist geeignet, sofern die Verpackung gut verschlossen ist und kein Kontakt mit Feuchtigkeit oder Kondenswasser entsteht. 

Kurze Temperatureinflüsse z.B. während Transport sind aber kein Problem. Solange die Kultur nicht über Monate an der Hitze steht werden ist die Lagerung unkritisch. 

Eine Joghurtstarterkultur von joghurtselbermachen.chreicht aus, um bis zu 10 Liter Milch zu fermentieren.Wir empfehlen jedoch, auch bei kleineren Mengen immer den gesamten Beutel zu verwenden und die Starterkultur nicht zu teilen, um eine gleichmäßige und zuverlässige Fermentation zu gewährleisten.

Grundsätzlich gilt: Je mehr der verwendete Pflanzendrink Zucker und fermentierbare Kohlenhydrate enthält, desto wahrscheinlicher ist eine erfolgreiche Fermentation mit einer unserer Joghurtstarterkulturen .Eine Fermentation mit pflanzlicher Milch kann funktionieren, das Ergebnis ist jedoch nicht zuverlässig reproduzierbar und hängt stark vom verwendeten Pflanzendrink, dessen Zuckergehalt sowie möglichen Zusatzstoffen ab. Konsistenz, Säuerung und Geschmack können deutlich variieren. Klassische Joghurtstarterkulturen sind für die Fermentation von tierischer Milch entwickelt, da diese von Natur aus Laktose enthält, die den Joghurtbakterien als Nährstoff dient. Pflanzliche Drinks (z. B. Soja, Hafer, Mandel) enthalten keine Laktose und unterscheiden sich stark in Zusammensetzung und Eiweissstruktur.

Häufige Ursachen und Lösungen:Zu niedrige Temperatur → konstant 42–45 °C einhaltenZu kurze Fermentationszeit → 8–12 Stunden einplanenFettarme Milch → Vollmilch oder länger fermentierenZu wenig Starterkultur → Dosierung leicht erhöhen (Szenario ist relativ unwahrscheinlich. Kann auftreten bei abgelaufener Starterkultur, sowie wenn ü. 10 Liter Milch fermentiert wurden.)

• Kann ich aus meinem selbstgemachten Joghurt neuen Joghurt selber machen (weiterimpfen)?

Ja. Grundsätzlich 2-3 Mal pro Starterkultur. Dies setzt jedoch voraus, dass der selbstgemachte Joghurt der verwendet wird frisch ist.

Ja, die Kultur ist glutenfrei, laktosefrei und vegan.

Reine Bakterienkulturen enthalten weder Gluten noch Laktose und sind vegan (keine tierischen Bestandteile).

Der Versand in die Schweiz dauert in der Regel 1–4 Werktage. Die genauen Versandkosten werden dir im Checkout angezeigt.

Ja, die Kultur funktioniert problemlos im Joghurtbereiter, Thermomix (Fermentier-/Joghurtmodus) oder Backofen (mit Licht oder Niedrigtemperatur.)

Hauptsache ca. 43 °C konstant.

Nicht unbedingt.Säuerlicher Geruch → normal bei längerer FermentationStark alkoholisch, schimmelig oder bitter → nicht mehr essenIm Zweifel gilt: Lieber entsorgen als probieren.

Ungeöffnete Produkte können jederzeit auf eigene Kosten retourniert werden. Grundsätzlich lassen wir im Zweifelsfall Kulanz walten und nehmen die Joghurtstarterkulturen bei jeglicher Unzufriedenheit zurück.

Luftdicht verschlossen im Kühlschrank. So ist er für maximal 7 Tage haltbar. Nach dem Abkühlen wird der Joghurt oft noch fester.

Supermarkt-Joghurt ist grundsätzlich immer pasteurisiert oder mit Zucker versetzt, während selbstgemachter Joghurt ohne Zusatzstoffe auskommt, mehr lebende Kulturen enthält - und insbesondere Sie selbst entscheiden können was drin ist. Des Weiteren ist selbstgemachter Joghurt günstiger auf Dauer, da Verpackungskosten etc. nicht bezahlt werden müssen.

• Rezept für selbstgemachten Joghurt kann hier gefunden werden: https://joghurtselbermachen.ch/pages/anleitung

Wir senden jeweils auf Wunsch eine PDF Anleitung mit unserer Starterkultur mit.

Informationen zum Fermentierungsprozess können hier gefunden werden: https://joghurtselbermachen.ch/pages/der-fermentierungsprozess

Diese Aussagen gelten primär für die Joghurtstarterkulturen von joghurtselbermachen.ch - und sind nicht per se auf andere Starterkulturen anwendbar.